原味戚风的做法 完美原味戚风 原味戚风怎么做

“戚风蛋糕做了很多次，失败了N次，废弃了N多个蛋糕，最初做它真是失败的要死要活。怎么改进都徒劳无获。最后看了一本烘焙书上的方子再用低温常时间的烤制，总算小有成功，幸福的感觉跃然面上。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

原味戚风的做法步骤

• 1、材料

• 2、将蛋黄和蛋清分离

• 3、用打蛋器将蛋黄打散

• 4、在蛋黄液中分别加入牛奶和玉米油打散

• 5、蛋清中分三次加如糖粉用电动打蛋器打发。倒扣盆不掉就打发好了。

• 6、将混合好的低粉和泡打粉筛入蛋黄液用橡皮刮刀翻拌均匀

• 7、拌好的蛋黄面糊

• 8、取1/2打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀小心翻拌不要画圈防止消泡，拌匀后加入另一半蛋白翻拌均匀

• 9、拌好的蛋糕糊

• 10、将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，表面刮平礅几下排出气泡

• 11、入预热10分钟的烤箱中下层120度烤120分钟

• 12、刚出炉的蛋糕将模具倒扣在铁架子上

• 13、冷却后脱模

• 14、切开后很象海绵的样子

• 15、摆个POS，真的很好吃，柔软细腻超级完美

小窍门

具体烤制时间还要看自身烤箱的性能，我的是长帝25B，一般差不多的时候用牙签插入不粘基本就可以了