茶香吮指虾的做法 茶香吮指虾怎么做

“这道菜是向美食达人粉芋粘糖学来的。因为没有盐焗粉，只使用了椒盐，另外结合自家的口味，又放了大蒜末，味道很赞。特别是铁观音茶叶，经过浸泡、煎炸，不但口感酥脆，而且更给北极虾增加了茶香，真是棒极了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茶香吮指虾的做法步骤

• 1、10克铁观音入盆中

• 2、清洗一下后用热水浸泡，直到叶片舒展，盖上盖子更可留住茶香

• 3、北极虾自然化冻，因为是熟的，所以清洗干净即可

• 4、茶叶已经很舒展了，茶汤也显色了

• 5、将茶叶捞出，沥干水，将北极虾入茶汤中浸泡30分钟

• 6、北极虾捞出，用厨房用纸将茶叶和虾吸干水，椒盐、大蒜末准备好

• 7、炒锅中放油100克，小火将茶叶煎至褐色捞出，这是刚入锅时的颜色

• 8、将北极虾入锅中，中火煎炒

• 9、待表皮变酥脆，虾身缩小

• 10、将炸好的茶叶入虾锅中，再倒入适量椒盐，因为椒盐中有盐，所以可以根据口味来决定是否再加盐

• 11、入蒜末，继续翻炒一分钟，出锅

• 12、茶叶酥脆，虾入味，而且带着微微的茶香和椒盐和大蒜的味道，真是棒极了

小窍门

茶叶不要煎糊，否则就失去了茶香，变成浅褐色就可捞出；虾一定要煎透，虾身微缩，外壳酥脆，这样的口感更加的Q弹。