吮指香酥鸡翅根的做法 吮指香酥鸡翅根怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

吮指香酥鸡翅根的做法步骤

• 1、翅根洗净用刀在上面切几刀（为了便于入味，也更容易熟）

• 2、处理完翅根，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油用手抓拌均匀。

• 3、盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制二小时以上。我是前一天晩上腌上的。

• 4、鸡蛋打散，干淀粉、面包糠分装盘子中。

• 5、取一个翅根沾满干淀粉。

• 6、在鸡蛋液中裹上一层蛋液。

• 7、再放入面包糠中滚满面包糠。

• 8、依次处理好所有翅根。

• 9、油锅六七成热时，放入翅根小火炸至金黄即可。如果想要减少油腻感，可以复炸一下（翅根捞出来以后，将油用大火烧热，将翅根重新放入油锅里，大火炸十几秒捞出。这样操作可以使翅根里残留的油更少。）

• 10、成品。

小窍门

翅根上多划几道，便于入味，也更容易成熟。需小火炸，不然外面焦了里面还没有熟。也可以先蒸熟，再裹淀粉、蛋液、面包糠炸，但成品效果没有生炸的鲜嫩，口感好。