清蒸鲈鱼的做法 肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？ 清蒸鲈鱼怎么做

“今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

清蒸鲈鱼的做法步骤

• 1、食材:1.鲈鱼一条（一斤左右）2.葱3根3.姜5片4.红椒半个5.料酒20g6.酱油20g7.盐适量8.豆豉15颗9.花椒30颗10.八角一颗。

• 2、首先处理鲈鱼。去除鱼鳞，鱼尾，鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。

• 3、再将鱼从背部切开，如图所示切成片状，鱼肚那边不要切断。

• 4、姜切片备用。

• 5、将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中，加入姜片，豆豉，酱油，料酒，八角，盐，15颗花椒。搅拌均匀，腌制半个小时。

• 6、腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后，下锅蒸。水开后放入锅中，大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。

• 7、蒸鱼的时候把葱切丝备用。

• 8、蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉，将红椒切圈放在盘子旁边装饰，葱丝摆在鱼头附近，摆一圈。

• 9、起干净锅开火加入一大勺花生油，放入15颗花椒爆炒，将有炒香。

• 10、花椒油淋在葱丝上，大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦！！！我这条鱼是1斤左右，比较小，做这种形状越大的鱼越好看！！！亲们你们也可以马上试试啊！！！！

小窍门

火够猛鱼新鲜