鲜香干锅兔的做法 鲜香干锅兔怎么做

“大热天的，不耐在厨房里左一样右一样的炒菜，最爱做的就是干锅类了，各种菜合在一起，荤素齐全，炒上一锅也就够了。做干锅菜还有个最大的好处便是，不拘材料，只要是家里现有的菜，都可以放进去，然后呢，下一顿还可以用剩下的佐料和油来下面哦。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜香干锅兔的做法步骤

• 1、需用的兔肉，斩成大小合适的块。（买时已请店家帮处理好了）

• 2、需用的配菜。

• 3、需用的配料。

• 4、备好干辣椒节和花椒粒。

• 5、青椒、红椒剖开去籽，洗净后斜切成小块；洋葱切小块，芹菜洗净后切成寸段。

• 6、青蒜苗择去老叶，洗净斜切成寸段。

• 7、兔肉洗净后，放入锅中，加入清水、料酒、姜片、干桔皮氽煮至五分熟。

• 8、捞出后，冲洗净浮沫，沥水待用。

• 9、锅中到入菜籽油烧至七成热。

• 10、放入郫县豆瓣、花椒粒、姜米、蒜米、泡姜片炒香。

• 11、放入泡椒节、干辣椒节炒香。

• 12、放入兔肉翻炒均匀。

• 13、炒至兔肉表皮收水时，烹入少许白酒去腥。

• 14、放入少许盐，继续翻炒均匀。（这里先放盐是为了让兔肉入味哈）

• 15、放入青椒、红椒略炒。

• 16、放入洋葱块、芹菜段继续翻炒均匀。

• 17、放入适量生抽调味并炒匀。

• 18、放入鸡精提鲜、再放点味精提味。

• 19、放入青蒜苗段。

• 20、最后放入2大勺红油（辣椒油）。

• 21、炒匀即可出锅哈。

小窍门

1、氽煮兔肉时放入适量干桔皮，可除去兔肉的草腥味。
2、兔肉没什么脂肪，烹炒时油量适宜稍多一点。