八宝猪肉香辣酱怎么做好吃又简单
主料
花生米 ：300猪瘦肉 ：800
香干 ：6块
干虾 ：100
香菇 ：400
黑木耳 ：400
辅料
油 ：适量生姜 ：适量
生抽 ：适量
八角 ：2个
香叶 ：2片
豆瓣酱 ：适量
料酒 ：适量
大蒜 ：6瓣
老抽 ：适量
桂皮 ：1块
芝麻油 ：适量
胡椒粉 ：适量
冰糖 ：6块
蚝油 ：适量
辣椒粉 ：适量
黄豆酱 ：适量
具体步骤
1.食材：猪肉、香菇、木耳、香干、干虾、花生米配料：生姜、香叶、桂皮、八角、大蒜、辣椒粉、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖、胡椒粉
2.香菇和木耳提前开水泡发，姜片和大蒜切成沫，香菇、木耳、香干切小丁，干虾去除头和尾，花生去衣。猪肉剁成小肉丁，不要剁成肉糜，那样口感不好。
3.多倒些油，温热时倒入肉丁，将肉丁炒开。
4.肉炒开后会出些水，待水炒干后将姜蒜蓉倒进去再炒，再倒放料酒，料酒的可以稍多些。炒好后盛盘待用。
5.再重倒油，油量也要稍多些，将桂皮、八角、香叶倒进去炒香。
6.香料稍炒香后倒入香菇
7.再倒入木耳、干虾、香干翻炒。
8.待以上几种食材翻炒融合后，加入花生米。
9.这时就要加调味料了，喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉，将辣椒粉和食材充分翻炒至辣味和食材的香味出来。
10.闻到辣味出来后，把事先炒好的猪肉丁倒进去。
11.相继加入：豆瓣酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，用锅铲搅均。
12.将泡发香菇的水倒进去，盖上锅盖中小火焖煮，这时要注意了不能结底有糊味。如果水不够可以再加些热水。
13.大约要焖煮一个小时以上，煮好后淋上麻油，盖上锅盖自然冷却。
14.这个酱可以用来拌饭拌面条，夹大馍，做菜，怎么吃都可以。辣香实足。
在焖煮的过程中要注意不能结糊底，如果有了糊味这锅酱就算废了，不好吃了，所以一定要有耐心。这个酱做起来比较费时费力，所以我每次都会做上一大锅，用食品袋分装成一次的量放进冰箱冷冻，吃时拿出来再加热就可以了。
