蛤蜊煮干丝的做法 蛤蜊煮干丝怎么做

“贝壳类食物中，本人最钟爱蛤蜊，其肉质鲜美无比，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，但其性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者应少食。这次受《舌尖2》中“煮干丝”的启发，用咸鲜的蛤蜊汤代替高汤，干丝充分吸收后也异常鲜美！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛤蜊煮干丝的做法步骤

• 1、准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次，去除沙子，否则会影响口感。

• 2、将厚百叶和香菇切成丝（豆腐干改刀切丝太费时，这次时间有限就偷懒改用厚百叶了：P），备好姜丝和葱花。

• 3、锅中放开水，加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。

• 4、蛤蜊熟得有快有慢，将已开口的蛤蜊迅速先后捞出，以保持口感嫩滑。

• 5、煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝，煮沸3-5分钟后进行调味。

• 6、出锅摆盘！

小窍门

整道菜在调味时，建议只需加入适量盐即可，以保持蛤蜊本身的鲜美口味。