蛤蜊丝瓜汤的做法 蛤蜊丝瓜汤怎么做

“今儿就跟大家分享一道用丝瓜和蛤蜊做的美味汤菜，丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了;同时它还具有高蛋白、高铁、高钙及低脂肪的营养特点，可以滋阴润燥、化痰明目；煮好的蛤蜊丝瓜汤钙质丰富，非常适合正在长身体的孩子和防骨质疏松的老人来食用哦~~~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净。

• 3、锅中加清水、葱姜和料酒。

• 4、烧至微热时，把蛤蜊放进去。

• 5、大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉。

• 6、余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。

• 7、这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮。

• 8、冲洗干净后，用刀切成滚刀块。

• 9、锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤。

• 10、大火煮开后，下入丝瓜。

• 11、再次煮开后，把蛤蜊重新入锅。

• 12、最后根据自家口味，加入少许的食盐调味。

• 13、起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可。

• 14、丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。

小窍门

1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。
2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。
3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。