酸菜鱼的做法 家常酸菜鱼(巴沙鱼) 酸菜鱼怎么做

“享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜鱼的做法步骤

• 1、巴沙鱼一条，室温自然解冻。

• 2、片片。

• 3、取蛋清一个。

• 4、鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。

• 5、加蛋清。

• 6、适量淀粉。

• 7、用手抓匀，腌制一会。

• 8、腌制的同时准备三月三的酸菜一包。

• 9、取半颗，冲洗一下。一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。

• 10、切小段。

• 11、香菜洗净切段。

• 12、准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。

• 13、起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。

• 14、加一小撮花椒粒继续小火煸炒。

• 15、倒入酸菜。

• 16、中小火翻炒三～五分钟。

• 17、加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。

• 18、沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。

• 19、用漏勺捞出酸菜放大碗中。

• 20、锅中留酸汤，小火🔥使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。

• 21、鱼片全部放完，转大火。

• 22、烧开整锅鱼片，关火。

• 23、倒入步骤19的大碗中。

• 24、撒香菜。

• 25、我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。

小窍门

酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。