怎样清炖羊肉

说到羊肉，想必大家都不会陌生了吧。反正对于小编来说，清炖羊肉真的是非常喜爱的食物，没有之一。那么怎样清炖羊肉才好吃呢，怎么样才能做出美味的羊肉呢？今天，小编就来给大家说说关于羊肉的烹饪方法，希望能够帮助到大家。

一、怎样清炖羊肉

原料：

羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、萝卜（胡萝卜、青萝卜营养不同）、粉条。

步骤：

1、肉让店家帮忙剁好，用水冲洗干净。

2、把肉放入高压锅，水放1.5-2倍左右，先别盖锅盖，或者虚盖着。

3、烧开后，表面出现厚厚的一层沫子，用大勺仔细把沫子撇干净。

4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子，把锅内侧粘的沫子擦掉。

5、花椒大约二十颗左右，最好装在调料包。

6、撇过沫子的汤很清，这时放入姜片。放适量的盐（别加多了，淡了后面还可以加），盖好高压锅的盖子，大火煮到出气阀开始转，转小火15分钟。关火放置到高压锅安全阀落下，打开锅盖。

7、炖的时候，把萝卜切成片。

8、另起一口锅，把粉条煮软。

9、高压锅开火，放入萝卜和粉条，煮片刻，尝一下，视咸淡可再加点盐。

10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝（或者蒜头剁碎），盛在大一点的盆里或分小碗每人一碗。

注意这个方法有几点很重要：

1.调料只有花椒、姜和盐，这是地道的回民家里做法，最简单，味道最佳。

2.是葱、蒜、香菜一定是出锅前放，这样汤才清爽。

3.这点最重要，以前是煮羊肉的水，烧开后倒掉、换水再煮，现在是撇沫子，味道大大地提升。

4.宁夏的炖羊肉绝不放八角、桂皮一类的调料。

5.正宗的滩羊肉没有膻味，根本不需要用各种办法去膻气。

二、清炖羊肉的营养价值

清炖羊肉是民间的“经典名菜”，很多人只知道它们在味道上相互契合，却不清楚美味背后的健康益处。胡萝卜富含胡萝卜素，可在人体中转化为维生素A，起到明目、保护视力的作用，但它需要油脂的帮助才能更好地被人体吸收，而羊肉很好地扮演了这个角色。寒冷的冬天里，人们更容易缺乏胡萝卜素和维生素A，这个菜特别适合冬天食用。值得提醒的是，针对不同人，烹饪时羊肉和萝卜的比例应有所差别，瘦弱、贫血、怕冷者可适当多吃点羊肉，高血脂、高血压、身体燥热的人最好多吃点萝卜。

看了上面小编给大家整理的关于羊肉的烹饪方法，想必大家对于羊肉的制作已经有所了解了吧。怎样清炖羊肉最好吃，羊肉的烹饪方法其实并不难，最主要的就是去膻味，这一步很重要，只要这步骤处理的好，美味的羊肉就不成问题了。