怎样做清炖牛肉

牛肉作为全世界普遍的肉品之一，一直备受着很多人的喜爱，但是可惜的是世界上有一种人却是无法品尝到这种美味，因为在印度，牛被当作神物，所以我们今天的主题就是牛肉，我就来教教大家怎样做清炖牛肉吧，就来看看接下来的内容吧~~

怎样做清炖牛肉

要做出汤鲜肉嫩的清炖牛肉，首先必须选择到对的牛肉，除了牛肉本身必须新鲜之外，最好是选用牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛外脊肉及牛胸口肉等等，这些部位的牛肉才最适合用于清炖。

牛肉买回家之后先整块的清洗干净，然后再改刀成核桃块大小，你切成条状或厚片也行（比较专业的清炖牛肉通常是切成核桃块的），但尽量不要把牛肉块切的太小。

牛肉切好以后还要放入清水中浸泡，主要目的就是泡出牛肉块中的血水，通常需要浸泡2到4小时，其间多换几次清水，直到泡出的清水血色很淡或基本看不到血色为佳。

清炖牛肉最经典的配菜就是白萝卜，因为清炖牛肉是适合冬季的滋补汤菜，而白萝卜也是冬季里的保健佳品。用白萝卜作配菜还可以吸收牛肉中的油脂，同时增强清炖牛肉的食疗保健功效。

方法一

1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。

2.切成适当大小的块状，葱姜切段。

3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开。

4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

注意事项

1、清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。 2、在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。

方法二

1、砂锅里添加足量清水后开火，烧到清水温热且稍有烫手时倒入牛肉块，大火煮至沸腾后打尽浮沫。

2、浮沫完全打尽后就可以放入葱段和拍松的姜块了，如果要放香料的话也在此时放入锅里，喜欢加料酒的还可以加适量料酒。也有些朋友说倒入1罐啤酒同炖更美味，喜欢加啤酒的也在这个时候加。

3、把要加的东西加完就继续大火烧开，改用小火并盖上砂锅盖，慢慢炖至牛肉能用筷子穿透，加配菜和适量盐继续炖至牛肉软烂入味。

4、关火，出锅。出锅前可以撒点葱花或香菜段作点缀，喜欢加白胡椒粉的也要在出锅前加入锅里。

对于小编来说，在各类肉类食品中最喜欢的就是牛肉了，今天讲述的关于怎样做清炖牛肉的内容你们都学会了没有，首先必须选择到对的牛肉，然后就是要切刀、用水去腥了，最后按照自己喜欢的方式进行烹饪了，不如就来试试吧~~