清炖鲤鱼怎么做好吃不腻

鲤鱼也是很常见的一种鱼类了，但是鲤鱼会比草鱼，鲢鱼之类的鱼腥味要重一点。那么我们的清炖鲤鱼要怎么做哦才可以不失去鲤鱼的口感又有汤的鲜味呢。如何才能股把清炖鲤鱼做到好吃又不腻呢？需要哪些食材呢？接下来我们就一起来看吧。

清炖鲤鱼怎么做

鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。我家特别爱吃鲤鱼，可以熬汤，可以酱焖，还可以红烧，今天，我这款是清炖，味道特鲜，这条鱼太大了，又肥又大，锅都装不下，煎鱼的时候，两个人合力，才翻过来，吃的时候，也特过瘾，哈哈，喜欢吃鲤鱼的可以参考一下、

原料：鲤鱼、盐、胡椒粉、白酒、醋、糖、葱、姜、生抽。

做法步骤：

1、鲤鱼处理干净，控水备用

2、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。

3、鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。

4、两边一定用中小火煎成金黄色。

5、加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。

6、盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐和生抽

7、大火收汁，加鸡精，关火。

8、装盘

小贴士：

1、清炖鲤鱼不适合加过多的香料，最好保持原有的鲜味

2、首先去菜市场去买一条活蹦乱跳的大鲤鱼，买鲤鱼的时候让卖家把鲤鱼收拾干净。这样省的买回来还要自己收拾。把大鲤鱼先清洗干净，准备葱姜蒜备用，花椒八角干辣椒准备好备用。

3、起锅烧水把清洗好的大鲤鱼倒进锅中，水浸过鱼等水烧开，把鱼上面的浮沫捞出，等锅中没有浮沫了即可。把大鲤鱼捞出用清水清洗干净，控干水分备用。

4、把锅里煮鱼的水倒掉，把锅刷干净，葱姜蒜切好备用，起锅烧油等油热之后把花椒八角干辣椒放入锅中，把切好的葱姜蒜一并也放入锅中，扁香之后，把抄好水的鱼放到锅中，把大鲤鱼一起炒香，炒至八分熟，把矿泉水倒入锅中，矿泉水浸过鱼就可以了，不用加太多的水，把鸡精、盐、加入少许的盐，加入一点枸杞，这样炖出的鱼更好味，少许的料酒，没有腥味即可，盖上锅盖等锅开。在等待的过程中可以拌个小凉菜。

5、大概过上半个小时左右，如果鱼比较大的话可以多炖一会。看着时间炖的差不多了关火起锅，鱼就炖好了。拿一个大盆子把炖好的鱼盛出来，在鱼上面散一点香菜会更好味，如果不吃香菜的话可以不用放。

6、美味的清炖鲤鱼就已经出锅了，这样做出的鲤鱼肉质鲜嫩美味，鲤鱼汤嫩白有营养，大人小孩都可以喝的鱼汤。

清炖鲤鱼这道菜可真是适合所有人群，老人吃了补身体，小孩吃了增强免疫力。而且也不辣，不刺激。肉质鲜嫩的同时汤也清淡鲜美。有一点值得一提的是选购鱼可以去市场买新鲜的鱼，才能够更好的锁住鱼肉的鲜美。看了上面的做法，您知道怎么做清炖鲤鱼了吗？