辣炒蚶子怎么做
蚶子其实就是我们平时说的蛤蜊，其实很多人都喜欢吃蛤蜊，特别是在海边居住的人，一到退潮之后，就会有大量的周边居民去海滩捡蛤蜊。很多的人喜欢吃蛤蜊却不知道该怎么做，那么辣炒蚶子怎么做呢？下面我们一起来看看。
辣炒蚶子怎么做
1.辣炒毛蚶子
材料
毛蚶子。
调料
色拉油，葱丝、姜丝、蒜片，干红辣椒丝，精盐、酱油、味精。
做法
将毛蚶子清洗干净，在滚水在焯一下捞出装盘待用。
热锅放油，爆香姜丝、葱丝、蒜片、干红辣椒丝，倒入毛蚶子翻炒，
加入精盐、酱油、味精炒均，起锅装盘即可。
2.辣炒蚶子
备料：
煮熟的蚶子、利民辣酱、白糖、水淀粉、盐、料酒、干辣椒（嗯，就这些吧）
步骤：
大火、热锅、少量油烧热！
放三四个干辣椒！和一饭匙白糖。（这里辣椒基本只是好看，其实辣味基本进不去，白糖是一饭匙，不是调料匙！会掌握火候的就等上糖色，掌握不了的就放完别等，直接下一步）
放蚶子（火一定要冲不然又出一大堆汤，后面蚶子出锅时，味道挂不上）
大火翻炒（翻不动炒勺的，就用铲子翻吧）
翻炒十多秒后，就可以放盐、料酒了~翻两下·再放辣酱~~辣酱就大量吧~那东西不辣。
因为蚶子本身是煮过的，是熟的，所以这些调料翻匀后，也基本入味儿了~真正挂味的，是芡！！ 所以放不到一匙的薄芡就可以了！ 千万别多~ 挂薄薄一层就行了~
OK出锅装盘~愿意好看的~再弄点绿色菜叶放上~比较漂亮。
3.韭菜炒红蚶子
主料：赤贝250克，
辅料：韭菜50克，蘑菇(鲜蘑)30克，水发木耳30克，
调料：花生油20克，酱油5克，料酒10克，盐3克，玉米淀粉3克，香油5克，大葱5克，姜2克
做法
将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
竹笋、蘑菇洗净切丝；
葱姜蒜切末；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
将蚶肉、韭菜、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
辣炒蚶子怎么做呢?以上为大家介绍了三种蛤蜊的做法，还为大家介绍了一些相克的食物，大家是需要注意一下的。很多人喜欢吃海鲜，但是很多人吃海鲜都会过敏，所以大家一定要注意啦。希望以上的内容能够对大家有所帮助。
