如何炖鸡

鸡是我们常吃的家禽之一，相比于其他肉类来说，鸡肉营养价值高，有着很好的食疗作用，而且适合各种各样的烹饪方式。那么，怎么才能把鸡肉的营养最大程度的保留下来呢？最后的烹饪方式就是炖了，下面小编就讲讲如何炖鸡。

一、鸡肉的营养价值

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

二、如何炖鸡

用料

老母鸡、葱姜、枸杞、桂圆、香菇、红枣

做法

1、将整鸡切块，清洗干净备用;香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;葱切段、姜切片备用;

2、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿;鸡快飞水后放进砂锅中。加入开水

3、将葱、姜、香菇、枸杞、党参，红枣桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

4、最好是老母鸡，这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

5、如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

小贴士

1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

通过上文的介绍，相信大家都知道如何炖鸡了吧。小编介绍的鸡汤煲，不光能够补气益血、提高人体的免疫能力，在美容养颜方面也是有不错的功效的。心灵手巧的人赶快学起来吧，无论是给自己还是为家人朋友做都是很好的。