辣子鸡的辣子要用水泡

辣子鸡是四川、重庆等地区的一份名吃，麻辣味浓，色香味俱全。辣子鸡中的辣子应该提前用水泡，这样经过爆炒，做出来的辣子鸡中的辣椒会又香又脆。另外，辣子鸡中的鸡肉应当用鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉的肉质会更加的细嫩，用辣椒炒起来，口感会更加佳。