鸡蛋韭菜粉皮的做法 鸡蛋韭菜粉皮怎么做
“这个粉皮是朋友送给我的,让我一下子想起了小时候的许多事情,儿时的回忆也同样有着酸甜苦辣!
生活需要不断的悟,有些事情,许多年之后才慢慢的明白了,理解了。
那个年代,妈妈操持着一个家,吃喝拉撒,样样照顾着,实在不容易。农村的宽阔自然也有宽阔的好处,每年春天,妈妈都养些鸡,好好的招呼着,新鲜的鸡蛋常年都可以吃到。早年的农村,每个村都有粉坊,入冬后,开始自己生产粉条粉皮,所以这些东西时常可以吃到。今天这个菜也是一种回忆,儿时常吃的一道菜,当然也是跟着妈妈学来的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋韭菜粉皮的做法步骤
1、 鸡蛋打散,韭菜切段,粉皮提前泡好。小时候吃的是红薯粉,这个是绿豆粉。
2、 炒锅倒油烧热倒入蛋液。
3、蛋液凝固后推至锅的一边,下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水,
4、加盖稍煮,至粉皮全部透明,加盐和生抽调味。
5、倒入韭菜,拌炒均匀。 出锅即可。
小窍门
粉皮本身就是熟的,只要完全回软,调味即可。
韭菜特别容易熟,最后放上即可。