辣味鸡丁拌冷面的做法 辣味鸡丁拌冷面怎么做

“夏天的冷面是少不了的，浇头也常常变化，鸡丁的浇头肉质嫩滑，味道鲜美，再加上浓稠的花生酱，爽脆的绿豆芽，组合成一碗很过瘾的冷面！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣味鸡丁拌冷面的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、鸡肉切丁。

• 3、加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌制半小时以上。

• 4、面条大火蒸十分钟。

• 5、再将蒸好的面条下开水锅中煮开（开了就行，不要煮太久）。

• 6、沥干水分。

• 7、加麻油拌匀冰箱待用。

• 8、豆芽摘洗干净。

• 9、开水中汆烫时间秒。

• 10、热锅凉油，煸香葱，姜沫。

• 11、加入鸡丁翻炒几十秒。

• 12、再加入辣椒酱，生抽，料酒炒匀。

• 13、加少许的清水，白糖烧开。

• 14、炒好的鸡丁加凉面再配上喜欢的酱料，醋，酱油，花生酱拌匀就可以。

小窍门

1.鸡丁经过腌制可以去腥增香，还比较嫩。
2.面条先蒸再煮，做好的冷面口感劲道，面条也不容易黏连。