饺子 水饺 韭菜虾仁猪肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉馅 ：500
虾仁 ：300
韭菜 ：200
鸡蛋 ：3只
水饺皮 ：100片

辅料

蒜茸，醋，辣椒油 ：蘸料
料酒，生抽，老抽，橄榄油，香油，鸡粉，白胡椒粉，白糖 ：馅料

具体步骤

1. 熟虾仁解冻洗净，切小丁。

2. 取一只碗，打入鸡蛋，加2茶匙水，打散。平底锅加热，抹油，倒入蛋液，蛋液底部凝固后，翻面，熄火。了冷却后，取出切丁。

3. 韭菜洗净，控去水份，切碎，放入调馅用的容器内。

4. 姜剁碎成姜末，和入韭菜，加橄榄油拌匀。

5. 拌入猪肉馅。

6. 馅料中加入少许鸡粉、白胡椒粉和白糖，倒入生抽、料酒和橄榄油，搅拌，再加几滴老抽上色，搅拌到上劲，再加几滴香油拌均。

7. 把步骤1和2中准备好的虾仁丁和鸡蛋丁倒入步骤6的馅料中，搅拌均匀，饺子馅完工。

8. 拌好的饺子馅静置20-30分钟，就可以取出饺子皮，开工包饺子。

9. 包好，避免煮烂，煮饺子的过程中加了3次水，最后一次煮沸出锅，大功告成。

烹饪技巧

因为鸡粉大多含盐份，就没有另外加盐，以酱油增咸。外面买的皮，虽然没有手擀皮Q香，但省时省力，皮薄馅足，煮好后稍放凉，也一样有滋有味。