家常香酥肉饼的做法 家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。 家常香酥肉饼怎么做
“今天做一款家常香酥肉饼,饼皮煎得酥脆,一刀下去咔嚓咔嚓,外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常香酥肉饼的做法步骤
1、先把温水170克、酵母3克,放一起搅拌均匀,静置5分钟,活化酵母。
2、加入普通面粉300克、盐2克、植物油15克。
3、先用筷子拌成絮状。
4、再用手揉成团,表面抹一点油,松弛静置5分钟。
5、取出面团,揉至表面光滑。
6、面团盖上盖子,室温发酵至2倍大。
7、趁着发酵的时间,我们来做馅料,把猪肉糜200克、生抽1平勺、老抽1平勺、料酒1平勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、葱花适量、生姜泥4克、植物油35克、香油5克,放一起搅拌上劲后,冷藏保存。
8、取出发酵好的面团,按压排一下气。
9、揉成长条状,均匀分成8个面团。
10、全部按压后揉圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
11、取一个面团,擀大擀薄。
12、均匀的铺上准备好的肉糜馅料。
13、在中间的地方切一刀。
14、然后一下下的折叠起
15、四边收一下口。
16、然后尖头朝上、搓圆一下,先轻轻的用手压扁。
17、再擀的薄一些。
18、锅里加一点油,小火慢煎,两分钟翻一个面。煎至表面酥脆,两面金黄即可。
19、趁热出锅后,用刀切成小块,就可以吃啦!
20、外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。
21、美味香酥肉饼,完成O(∩_∩)O
22、饼皮煎得酥脆,趁热一口下去又香又脆。
小窍门
煎的时候记得盖上盖子,全程小火慢煎,大火容易焦。