怎样做油酥饼，家常油酥饼的做法

油酥饼起源于唐朝，最开始的油酥饼其实是千层烙饼，经过多年的技术改良，凝聚了几代厨师的精华，逐渐发展成了现在的油酥饼，油酥饼种类较多、层次分明、味道鲜美，有着“西秦第一点”的美誉。那么怎样做油酥饼?今天小编教大家家常油酥饼的做法，不用出门就能吃到美味的油酥饼。

怎样做油酥饼，家常油酥饼的做法

1.和面

将面粉放入盆中，加入适量的发酵粉及温水进行搅拌，搅拌后和成面团。注意要用温水，而且水可以适量多放，这样可以将面和的软一些。和好之后放置一个小时，冬天天气温度低，放置时间要适当延长。

2.做油酥

将小半碗面粉加上适量的盐进行搅拌，搅拌均匀后加入十三香，再次搅拌后将烧热的油倒入面粉中第三次搅拌，搅拌均匀后油酥便制成了。

3.擀面

将已经放置时间充足的面团切成条状，并将其擀成长方形，注意不能太厚，太厚的饼口感不好，要擀成薄片，然后在薄片上涂上已经做好的油酥，要涂抹均匀，涂好后将薄片卷起来，卷好后再将其立起来，从上边按压，压成扁圆形，再做成正常油饼的大小，这样油饼的形状就出来了。

4.煎油饼

将锅中放入适量的食用油加热后，将做好的油饼放入烧热的油锅中煎，注意火候的大小，且要翻面煎，确保两面都煎成黄色，这样一个美味的油酥饼就出锅了。但是记住每煎一个油饼要往里面放一次油，这样才更脆更酥。

综上，做油酥饼需要经过四个工序：和面、做油酥、擀面、煎油饼。其中和面是比较重要的一环，因为需要掌握面、发酵粉、水的比例，只有比例适当才能做出软硬适中的面饼。另外煎油饼也需要掌握火候，不能太大，火大会糊锅，但是火小煎出的饼又不够酥脆。就这是制作油酥饼的一个完整的步骤了。怎样做油酥饼，你学会了吗?