家常小酥肉怎么做好吃

酥肉作为一种传统名菜，在群过各地都比较常见，主要见于山西、陕西、四川、云南、河南等地，那里的人们挨家挨户都有自己一套独特的炸酥肉的做法。肉表面上金黄色一层，里面充分包裹着瘦肉，一口咬下去，外焦里嫩，唇齿流香，下面就为大家介绍酥肉的三种做法。

酥肉怎么做好吃的三种方法

一、葱爆小酥肉

1、主料

猪瘦肉200g、大葱100g、辅料姜2片、鸡蛋1个、淀粉适量、盐2g、白胡椒2g、料酒1勺、酱油1勺、糖5g、食用油适量

2、做法

猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟；大葱切斜片，姜切丝；腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液；一片一片的下入七成热的油锅中；中火片炸成金黄色；捞出控油；锅中留底油，下入葱姜翻炒；加入酱油 糖 和适量的水烧开；下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。

3、小贴士

清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。

二、蒸酥肉

1、用料

猪瘦肉、300克白糖、适量相克食物、小米椒、一根鸡蛋、一勺白酒、干辣椒四五个、四个八角、三勺淀粉、一片桂皮、少许花椒、盐适量、红烧酱油一勺、葱丝少许、香叶两片、耗油一勺、生抽一勺、鸡精少许

2、做法

把肉切成条状；倒入味极鲜酱油腌制一个小时；给腌好的肉里打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀；搅拌后的样子，让每一个肉都挂上糊；锅里倒入多点油烧到七成热；下入肉条油炸，炸到表面金黄就可以了；.把肉放进大小适中的碗里，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒；拿一个碗，倒入生抽，红烧酱油，耗油，白酒，盐，鸡精，糖；加入清水搅拌，使盐化开；把汤汁倒入肉碗里；把碗放入电压力锅中；拧到豆，蹄筋挡就可以了，没有电压力锅，就用高压锅，半个小时就可以了；蒸好后汤汁已经被肉吸走了；把肉挑出来，放在另一个碗中，把汤汁倒进去，其它香料不要；放入小米椒段和葱丝就可以吃了。

三、酥肉汤

1、用料

猪肉300克、鸡蛋100克(约两个)、干豆粉100克、料酒10克、白萝卜500克、精盐12克、花椒2克、姜10克、鲜汤1500克、葱花2克、菜油1000克。

2、做法

萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

以上就是我们为大家整理的酥肉怎么做好吃的三种做法，大家都学会了吗？其实酥肉不仅食用起来口感很好，还可以冷藏哦。但是一定要主意冷藏时间，时间过长不仅会影响酥肉的口感，而且可能会危害我们的身体健康哦。总之，酥肉虽然便于储藏，食用方便。但是，各位朋友们千万不要贪吃哦。