卤猪小肠的做法 卤猪小肠怎么做
“看着一堆食物,然后在经过精心的烹饪,变换出美食是不是很有成就感呢?今天我为大家带来卤猪小肠,希望大家喜欢。
猪小肠营养丰富,含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质,但是它的胆固醇含量较高,有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤猪小肠的做法步骤
1、香料备好待用…
2、猪小肠用盐反复搓洗三四次,借助筷子把小肠翻过来搓洗干净。
3、起锅做水,把猪小肠在开水里焯一下,去杂味。
4、把焯过水的猪小肠捞起,用剪刀剪成10公分段后在反复冲洗干净。
5、把大锅备好,倒入水烧开,放入猪小肠和全部调料,大火煮开转中小火煮1个小时。
6、煮至过程不要盖锅盖,让脏气味挥发。
7、1个小时候后捞起卤好的猪小肠切段装盘,淋上卤汁、撒香菜,美味又嚼劲十足哦。
8、成品图…
9、成品图
小窍门
猪小肠的选购窍门和烹饪技巧
1:颜色呈乳白色。
2:肠体厚实有黏液,柔软,捏有韧性。
3:选异味较轻的。
4:小肠颜色呈淡绿色或灰绿色,捏起来比较软没有韧性容易断裂的是不新鲜的,具有恶臭味的是变质的,最好不要买。
5:卤肠时加适量啤酒能很好的去除异味。