卤猪耳的做法 下酒菜~卤猪耳 卤猪耳怎么做

“早上逛菜市场，碰到有土猪的耳朵在卖，大大的，厚厚的，这可是不常见的好东东，立马买下来，回家做了卤猪耳。
猪耳很有营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。卤好当凉菜吃的“卤猪耳”，富含胶质，口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤猪耳的做法步骤

• 1、土猪耳朵一只，处理清洗干净。

• 2、冷水下锅焯水。

• 3、准备好香料。

• 4、电饭煲中加水，放入所有香料和冰糖、料酒、生抽、老抽，猪耳，大火煮开后转小火30分钟，加盐调味再小火煮10分钟，关火焖至凉。

• 5、卤好的猪耳朵，颜色不是很深。

• 6、切片装盘，这个被称为猪身上最好吃部位之一的大耳朵，当下酒菜是最佳的了。