卤猪皮的做法 卤猪皮怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤猪皮的做法步骤

• 1、冷水将猪皮放入锅，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。

• 2、煮好的猪皮冲去浮沫。

• 3、准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。

• 4、准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。

• 5、将步骤4中的配料放入砂锅中。

• 6、加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。

• 7、放入猪皮将卤水煮沸，转小火上盖卤15分钟。

• 8、卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。

• 9、成品图。

小窍门

1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配，简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。
2、猪皮卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的猪皮更加入味。
3、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。