卤肥肠鹅的做法 卤肥肠鹅怎么做

“春节备的好多肉肉，因为我伤了腿，都没做，只能现在开始做着吃啦。
预计，冰箱冰柜的陈货，我能吃半年多。
这回吃肥肠和大鹅，那天温度低的时候再吃大羊腿。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤肥肠鹅的做法步骤

• 1、取已经加工过的大肠，很干净，可以只浸泡，我是又重新洗过的。

• 2、剪短，翻过来。

• 3、放面粉。

• 4、放料酒。

• 5、抓洗几遍。

• 6、洗好翻过来。

• 7、取大鹅，洗净。

• 8、冷水下锅。

• 9、放大肠一起焯水。

• 10、煮开3分钟，洗净浮沫备用。

• 11、切葱姜取卤肉料。

• 12、热锅冷油，油热放冰糖。

• 13、把糖炒化成琥珀色。

• 14、放肥肠鹅翻炒。

• 15、翻炒的过程放食盐。

• 16、放葱姜等。

• 17、炒干水分。

• 18、放生抽。

• 19、放老抽。

• 20、翻炒均匀。

• 21、放清水没过食材，大火烧开10分钟，改中火炖1小时。

• 22、取点泡椒，酸豆角是带出来的。

• 23、中火炖一小时，改大火，放泡椒。

• 24、炖约30分钟放鸡精。

• 25、大火收汁。

• 26、汤汁不多即可，保留汤汁，更入味。

• 27、成品。