卤猪耳的做法 卤猪耳怎么做

“猪耳含有丰富的蛋白质，维生素及碳水化合物，猪耳所含的胶质具有补虚损，健脾胃的功效。卤猪耳味道鲜香而不膩，可补充人体所需的胶原蛋白。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 神级 （难度）

卤猪耳的做法步骤

• 1、买来的猪耳反复洗干净，锅中水烧开放入猪耳、料酒、姜片、元葱片（没有大葱了)焯水至断生即可)。

• 2、锅中放适量食用油，八角、花椒、香叶、干辣椒炒香。

• 3、加入开水，加入焯熟的猪耳生抽、红烧酱油、红曲米、适量冰糖、盐烧开。

• 4、随着卤制猪耳已上色至红润颜色，特别漂亮，猪耳软硬适度的状态。

• 5、将猪耳取出，片去比较厚的部位并切成小块，将两耳尖重叠放上切小块的耳根肉，菜板我先铺了一层薄膜，然后用膜将其卷起卷紧。

• 6、卷完之后防止松散，我又套了一套煮肉网，冷藏至凉透即可。

• 7、卤猪耳颜色红润，取出切片就可以了。

• 8、将切好的卤猪耳摆盘，明天买的鲜花折1枝花点缀一下好漂亮！卤猪耳鲜香不膩，可补充人体所需的胶原蛋白。