凉拌茄条的做法 凉拌菜（１０）凉拌茄条 凉拌茄条怎么做

“就是喜欢吃茄子，炖的或是凉拌的！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌茄条的做法步骤

• 1、圆茄子去皮洗净－切成细长条－放蒸锅里面蒸七八分钟

• 2、将蒸好的茄条倒在小盆里面－放少许盐－用筷子顺着一个方向搅拌，就像活肉馅一样如图

• 3、炒锅放２羹匙橄榄油－烧热－放入８粒花椒烧至冒烟－弃花椒不用－趁热将油浇在搅拌好的茄子上如图

• 4、蒜捣成蒜泥－用老抽：生抽＝１:２的比例稍微腌制一下

• 5、将蒜泥倒在油泼过的茄子上－再将事先炸好的花生米切成花生碎放在最上面如图

• 6、搅拌均匀即可食用如图

• 7、再来一张成品图，这是目前我做过的最简单、最好的凉拌茄子了，哈哈！

小窍门

１、茄子蒸的过程中用筷子戳一下，很轻松的戳进去了就可以了，蒸时间长了，一搅拌就碎成沫了，蒸时间短了搅拌不开。所以，可以蒸的时候随时看着点。
２、蒜一定要多放才好吃。
３、花生碎一定要最后放，这样才能保证吃的过程中一直是酥脆的。