凉拌麻辣口条的做法 凉拌麻辣口条怎么做

“说实话，父亲并不是爱喝酒的人，酒量也不大，但如果碰到母亲多做了几个菜，他就会要喝上一杯，而母亲的卤菜在我们这大家族都是名声在外，时不时的做上一些卤菜（其实主要是怕我们有时工作忙了，做菜麻烦，每段时间母亲都会帮我们兄妹俩准备些，大部分都是我们各自带回家）。这个时候，父亲就自己倒上一杯红酒或开上一瓶啤酒，再拉着母亲，两人围座在桌上，与我们随意聊聊，慢慢的一起消灭它。虽然是最平常不过的场景，但总让人感到很温馨，我想也许是因为我一个人在外住的缘故吧，每次看到这都会有一种莫名的感动。

自从我开始写美食博客以后，就几乎没有带熟菜回来，与跟母亲讲好如果让我带回家的菜直接将生的给我。偶尔母亲会帮我买些我喜欢吃但又不会买的菜，就如今天的原料----牛舌吧。第一次做它，问过母亲要注意的地方——要先将它在沸水中煮上五分钟，然后取出来将表面的白苔处理干净，就可以随意烹饪了。沿用了母亲惯用的做法，卤制后切片凉拌，还用了父亲喜欢的麻辣口，估计父亲看到了肯定很会高兴的喝上一杯。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌麻辣口条的做法步骤

• 1、将口条放入开水中煮上五分钟；

• 2、拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；

• 3、准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料，冲洗干净待用；

• 4、洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料；

• 5、再加入适量的开水，没过口条，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟；

• 6、注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火，让它在里面泡上几个小时；

• 7、小火慢慢的花生米炸好，去皮备用；

• 8、浸泡好的口条拿出来切成薄片，准备好香菜段等其他原料；

• 9、在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，

• 10、在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可；

• 11、搅拌均匀即可。