做猪皮冻的窍门

挑选上好的猪皮。要做出美味的猪皮冻，首先要挑选好上好的猪皮，猪皮不能有伤疤，裂纹和病斑。猪皮要退好毛，在开水中煮半个小时，捞出，切成一粒粒猪皮粒好放进冰箱保鲜，把发酵好的面皮幹成一片片，挖入一勺猪皮粒和馅料，包起来。放进锅里蒸20分钟即可。