拍黄瓜拌猪腱子肉怎么做好吃又简单
拍黄瓜拌猪腱子肉是一道家常的凉拌菜，猪腱子肉有肉膜包裹的，腱子内藏着肉筋，硬度适中，可以提高人体免疫力，常食可以补中益气，调理脾胃，强健筋骨。黄瓜味甘，甜、性凉，经常食用可以调脾健胃，温润大肠。还可以利尿，解毒，还有减肥功效。黄瓜拍腱子肉清爽可口，黄瓜口感清脆，腱子肉肉质筋道，是一道美味圣品。
主料
猪腱子肉 ：400g猪腿骨 ：1500g
黄瓜 ：1根
辅料
生姜 ：50g大蒜 ：1头
陈醋 ：10g
生抽 ：20g
盐 ：1茶匙
具体步骤
1.猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。
2.焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
3.用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片（猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片）。
4.大蒜剥皮后放入蒜臼子，调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增，砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁，用来做蘸料也是不错的选择。
5.黄瓜洗净去皮后，用刀拍散。
6.拍散的黄瓜片成大块。
7.把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里，调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。
8.根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥，拌匀即可。
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