拌杂菜的做法 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜 拌杂菜怎么做

“我们经常可以在韩剧中看到这样的吃饭场面：几十碟精美小菜在桌上摆得满满当当，那阵仗，光是看都觉得满足。

琳琅满目的各式小菜里，我最偏爱拌杂菜，各种蔬菜配上爽滑的粉条，口感清爽却不寡淡，好吃得让人停不了嘴。

这道菜的原料比较丰富，但制作并不复杂，按照步骤慢慢来，都能做好。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

拌杂菜的做法步骤

• 1、圆白菜切丝

• 2、胡萝卜切丝，越细越容易入味

• 3、香菇用热水泡发后，洗净切丝

• 4、木耳一样用热水泡发后，也洗净切丝

• 5、鸡蛋用平底锅煎成两面金黄的蛋饼

• 6、蛋饼切丝

• 7、锅中放少量橄榄油烧热，依次下入圆白菜、胡萝卜、香菇和木耳，炒熟即可，出锅晾凉

• 8、红薯粉条用温水浸泡

• 9、变软后下入沸水中煮５分钟

• 10、过冷水后沥干水份备用

• 11、先将蛋丝和粉条用香油搅拌均匀，防止粘连

• 12、找一有深度的容器，将所有材料放入，用生抽、醋、白糖、盐和鸡精调兑成料汁，充分拌匀

• 13、撒上炒熟的白芝麻提香

• 14、戴上一次性手套，将所有材料抓拌均匀即可

小窍门

拌杂菜的用料可以根据时令和个人喜好随意更换，注意营养和色彩搭配就好。还可以加入牛肉丝或者猪肉丝，做成荤素搭配的，也很好吃。

一次可以多做一些，随吃随取，很是方便。剩余的放在保鲜盒里冰箱冷藏，吃的时候用微波炉加热一下或是直接食用都可以。