拌杂菜的做法 美味杂菜 拌杂菜怎么做

“杂菜顾名思义就是好多蔬菜放在一起拌，不仅营养丰富，虽然有肉在里面，但味道十分清淡，而且颜色十分漂亮，是很下饭的菜，光看颜色就想先来碗米饭，在这里材料具体用多少我没有标记，因为这个菜做的时候可多可少，根据自己喜欢的蔬菜可以随意的放，所以调味的时候要自己来掌握。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

拌杂菜的做法步骤

• 1、猪瘦肉切长7厘米左右宽1厘米的条粉条用水泡软蘑菇用手掰成细条木耳，胡萝卜，洋葱分别切丝菠菜洗净把叶子和杆中间用刀切开，稍后过热水烫一下，用凉水冷却，控去水分备用，菠菜先下菠菜杆后下叶子，让其熟的程度一致。

• 2、粉条煮断生，过凉水空去水分，蘑菇用开水过，凉水冲凉，用手撰干去除水分，和烫好的菠菜备用

• 3、锅放油待温度热后放入肉条翻炒变色，放入切好的胡萝卜丝洋葱丝木耳丝，烫好的蘑菇条继续翻炒，放入适量的盐（千万不要盐放太多，因为在后面拌的时候还要放盐），一小勺生抽，千万不要放多，否则就影响菜的颜色，待蔬菜变软后放入菠菜快速翻炒，马上出锅

• 4、炒好的菜放入一个稍大点的盆里，摊开晾凉，以免菠菜变色

• 5、粉条用剪刀剪几下，锅放入色拉油，待油温热后放入粉条快速滑动，炒至粉条表面没有水分，而且油亮光滑的时候出锅，将其倒入炒好的菜盆内。

• 6、多放些芝麻，香油，适量的盐，用手上下翻动拌匀，千万不可用力搅拌，否则味道一定会变得很多。

• 7、拌好了。颜色怎么样，看着就很有胃口。