凉拌苦苦菜的做法 凉拌苦苦菜怎么做

“苦苦菜是西北最常见的野菜之一，有清肝明目的功效，是当地最受欢迎的野菜。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌苦苦菜的做法步骤

• 1、锅中加水烧开，放入淘洗干净的苦苦菜，焯3分钟左右，捞出放入凉开水中，浸泡一会儿。

• 2、苦苦菜浸泡一会儿，可减轻苦苦菜的苦味。再将其攥干水分。

• 3、稍微改刀，装入盘中。

• 4、放入蒜蓉，可多一点。

• 5、干辣椒洗净泡一会儿，切碎放在蒜蓉上，再放适量盐。

• 6、放少许白糖和味精。

• 7、放少许生抽。

• 8、放少许白醋。

• 9、炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出。

• 10、浇上热油，浇出蒜程和辣椒的香味，搅拌均匀即可。

• 11、成品。酸辣爽口又开胃。

小窍门

1.采回来的苦苦菜反复淘洗，用淡盐水浸泡一会儿。
2.焯好的苦苦菜焯好后，有条件的话，最好用凉开水浸泡。直接凉拌入口，不要用生水泡。