烧椒皮蛋的做法 开胃凉菜~烧椒皮蛋 烧椒皮蛋怎么做
食材明细
- 香辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烧椒皮蛋的做法步骤
1、将红、绿尖椒洗净,擦干表面。
2、然后用筷子从顶部捅入,放到明火上,中火或小火烧烤至表面焦黑起泡。
3、均匀烤出焦黑后,立刻投入凉水中。搓掉表面黑皮,将尖椒撕成均匀的小条,沥干水。不喜欢吃辣的话,辣椒籽可以舍弃不要。能够接受的话,还是带一点辣椒籽,味道更丰富。
4、将生抽、姜末、香醋和香油混合均匀,倒入烧椒和小皮蛋中,拌匀后,送入冰箱冷藏一会儿,取出即可。浸的时间越长,烧椒越入味好吃。
小窍门
1、烧椒时注意安全,用长一些的竹木筷子,防止烧伤烫伤手。
2、绿尖椒烧过后香味更足,而肉厚的红尖椒,吃起来比绿尖椒稍甜。
3、烤好的烧椒浸入冷水中,更容易剥去焦黑的外皮,也能减少辣手的可能。如果手感觉到辣,立刻用肥皂冲洗。