红卤猪耳朵的做法 红卤猪耳朵怎么做

“卤菜，色泽诱人味道芳香，食用方便，但制作可就不是很方便，要做到高质量的产品，可要花费不少心血呵。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

红卤猪耳朵的做法步骤

• 1、把猪耳朵整净，切成二块方便烹饪。

• 2、锅加入适量水、葱、姜煮开，加入猪耳朵、料酒，煮2一3分钟。

• 3、把猪耳朵放冰水里泡凉。

• 4、锅烧热下油、下所有辛香料炒香。

• 5、下适量高汤和100克冰糖炒出的糖色、麦芽糖煮出香味，调至偏咸口味。

• 6、调好红曲红水。

• 7、放入猪耳朵、少许红曲红水，保持微开的卤水，水一定要没过猪耳朵。

• 8、中间要检查猪耳朵的着色和咸淡、香气、味道，可适当加减，用筷子能插进去，那就熟了，盖上盖焖个3几分钟。

• 9、挟起，刷上一过可得燃和油的混合物。