美味五香卤猪耳怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

五香卤猪耳香脆爽口，深受大家的欢迎，是一道很好吃的下酒菜，也是一道广为人知的卤味，小时候最喜欢中间那一条脆骨，嚼起来咯嘣咯嘣响，享受美食的过程中别有一番趣味，对于爱美的女士来说，猪耳还具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦。

主料

猪耳朵 ：1个

辅料

桂皮 ：15
干辣椒 ：5个
八角 ：2个
花椒 ：20
香叶 ：2片
草果 ：1个
肉桂 ：1个
白芷 ：3片
姜 ：1块

具体步骤

起冷水锅放入猪耳。

加入料酒大火煮至水开，水开后捞出用温水洗净沥干水。

起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。

加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。

加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。

加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。

放入猪耳和料酒大火煮开，大火煮开后转小火再煮10分钟即可。

烹饪技巧

煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用