腊鱼的做法 腊鱼怎么做

“最近天气好，在超市看到羊头鱼(sheephead)又叫白立特价，这鱼非常肥美，因为是海鱼，没有小刺，晒鱼干非常好吃。挑鱼的时候，试着问师傅能不能帮片开，居然可以，太开心了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

腊鱼的做法步骤

• 1、羊头鱼也叫白立，去头，片开两片，清洗干净。

• 2、每片切成2块，再中间切开，不切断。(切小块容易干。)

• 3、放2大匙的料酒抹匀，腌10分钟去腥，然后倒去水份。

• 4、海鲜酱，盐和糖拌匀。

• 5、每块鱼片均匀抹上酱料，放冰箱腌24小时。

• 6、用绳子穿上，挂在外面晒干。(现在中午温度约在摄氏15度左右，阳光照在身上暖洋洋的，可以直接在太阳底下晒。)

• 7、晒了6天就干了。(手捏比较硬，感觉没水份就行了。)

• 8、用保鲜袋密封，放冰箱冷冻保存。