做腊咸鱼用什么鱼

石斑鱼，草鱼，马鲅鱼，白鲢鱼，青鱼等。做腊咸鱼一般情况下会选用草鱼，马鲅鱼，白鲢鱼等此类鱼种，因为选用此类鱼种有两个优点，第一个优点是此类鱼种的鱼刺较少，在食用时比较方便，鱼肉也更好入味；第二个优点是此类鱼种体积较大，鱼肉鲜嫩多汁，食用起来不管口感还是味道都是一绝。