腊咸鱼怎么做成的

草鱼、青鱼和鳊鱼等。在腌制时，一定要擦干水分，保证没有一滴水，这样腌制才不会有异味。处理好鱼后，把腌制用的花椒和盐均匀撒在鱼升上，特别注意鱼鳃和背部，再加上白酒也均匀撒好，放在容器静置五天，期间隔天翻动一次，五天后即可拿出挂晒，挂到余生上出油往下滴即可拿到阴凉处保存，随时食用。做腊咸鱼建议在年底春节前，这样经过风化的鱼肉会更紧凑清香，来年春天食用，风味更佳。