鸡蛋炸酱的做法 仙草阁私房菜（主食厨房）--京腔京韵鸡蛋炸酱 鸡蛋炸酱怎么做

“我会陆续推出我家的炸酱系列菜谱
都说一个家，饭的味道，就是这个家，家的味道
百家饭~~百家味~~
我碰巧生在了一个及其会吃又会做的家庭
所以潜移默化的就对吃和做有着浓厚的兴趣

鸡蛋炸酱很普遍家家都会做
但是每个家都有每个家的味道
希望这是我对家庭传统的传承
也希望我的菜谱可以给您带来愉悦”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鸡蛋炸酱的做法步骤

• 1、黄酱用水稀释备用

• 2、鸡蛋备用

• 3、炒锅放油，放入蒜末煸炒，小火

• 4、放入海米一同煸炒

• 5、蒜末和海米煸炒至金黄色即可

• 6、倒入稀释好的黄酱，开大火

• 7、放入白糖，150g

• 8、放入酱豆腐少许

• 9、均匀倒入打好的鸡蛋液

• 10、大火炸酱至鸡蛋成形，转中火

• 11、鸡蛋成形以后，转小火

• 12、小火，中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底，以免糊锅，炸酱炸至枣红色即可出锅

• 13、大功告成，

小窍门

1：油要适量多一些，炸酱才会香，油少，酱会干，没有滋味
2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸
3：白糖先放，放完白糖，搅拌均匀以后，再放入鸡蛋
4：均匀撒入鸡蛋液以后，中火，鸡蛋成形以后，在搅拌炸酱