腊肉的做法 鲜甜味的腊肉 腊肉怎么做

“过年，没有腊味怎么行呢！我们这里一般进入腊月就开始做腊味了，似乎腊味也是年的味道之一。有了它年的味道才齐全。我自然也是在这个期间准备上不少的腊味，除了送一些给亲朋好友外，剩下的总是过完了年还能吃好久。

以前发过自己做的腊肉的菜谱，今年虽然也做了几个口味的腊肉，但大都是老配方，也就没有想着再发。今天做的这款腊肉，配方比较特别一点，类似广味但又不完全是广味，是我喜欢的味道。做了这个口味的腊肉，做好后还立即炒了菜，味道确实不错，虽然有点南方口儿，感觉南北方人都能接受的味道，就发上来吧。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

腊肉的做法步骤

• 1、生姜榨汁，纯汁要在50克以上

• 2、这次选了前颈肉，没有选五花肉。猪肉切成2厘米宽的条状

• 3、肉中放糖和盐，姜汁和生抽也倒入

• 4、好好抓拌，让糖溶化被肉吸收，然后腌制半小时左右

• 5、最后倒入白酒拌均匀。

• 6、这个配方汤汁会比较多，正常

• 7、盖上盖子腌制3天。每天都要翻一下，让味道均匀渗透

• 8、腌制3天后刮起了风干。大约10--15天就可以用啦。

小窍门

因这个配方用到了大量的生抽和白酒，腌制后会留不少的汤汁，这是正常的。