口感极佳的舒芙蕾乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

黄油 ：45
蛋黄 ：57
牛奶 ：150
奶油奶酪 ：300
蛋清 ：95
白糖 ：20

辅料

玉米淀粉 ：11

具体步骤

1.把奶油奶酪加热后成半液状，放进果汁机里，打至细腻的状态

2.加入融化的黄油

3.用打蛋器搅拌成光滑细腻状态

4.在蛋黄中加入20克细砂糖，打到砂糖完全融化

5.再加入玉米淀粉，搅拌均匀，并加入已加热的牛奶，用打蛋器搅拌均匀；

6.把蛋黄液盘子放进热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水

7.然后把蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，再次搅拌均匀，上面盖上温布，待用

8.蛋清分三次加入55克白糖，打至较湿的发泡状态；

9.取三分之一蛋清霜加入到蛋黄盆里拌好

10.再倒回至余下的蛋清霜中拌好

11.在模具里抹上一层黄油，并用铝纸把模具包起来，以免进水

12. 把乳酪液倒进模具中

13.预热烤箱至180度，采用水浴法，180度烤15分钟

14.然后转至160度烤25分钟，再让蛋糕在烤箱里呆40到60分钟

烹饪技巧

注：等到蛋糕冷却后取出，冷藏6个小时左右再吃，这样口感好。因为模具是活底模，所以包铝纸时一定要包的厚实一些，以免进水。