腊肉的做法 腊肉怎么做

“又到做腊肉的季节啦！虽然今年猪肉贵，但是不做怕后悔😜😜咬牙剁脚做一点😂😂😂存起来省着吃！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

腊肉的做法步骤

• 1、猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。

• 2、洗净控干水分。

• 3、将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香叶7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，盐60克，糖15克混合搅拌至糖盐化开。

• 4、蘸匀调料放在盒子里，阴凉处或冰箱中腌制48-72小时，间隔8小时左右，将肉上下翻一次面。

• 5、腌渍一天后。

• 6、腌渍两天后。

• 7、撸去调料渣，在肉上方扎个洞。

• 8、穿上线绳，系起来。

• 9、先挂在阴凉通风处，风干两天。

• 10、再挂在有阳光通风的地方晾晒，时间要根据当地天气定。状态是晒至瘦肉发硬，硬是有弹性的硬哦！不是干硬！肥肉变透明状就可以收起来，

• 11、表面冲洗干净，煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放。