“冬天的又到了吃熏腊肉的时节,搭配莴笋,萝卜干,笋干,蒜苗不要太好吃啊。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 熏 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
熏腊肉的做法步骤
1、带皮五花肉,用热锅把皮烫一下,用刀把表皮刮干净,洗净备用。
2、放入大盆里,加酱油,盐,五香粉,十三香,料酒,花椒腌制4个小时。
3、在肉皮上扎一个口,用绳掉起来晾干水分。
4、晾晒了两天,表面水分风干了,就可以用木炭加谷皮熏制了,熏制腊肉透亮就可以了。
小窍门
1.酱油腌制过的五花肉颜色好看味道也好吃。
2.熏腊肉用一口不要的铁锅或者烧烤架都可以。
3.用谷皮熏制时不能有明火,只能用小火烟熏,火太大就把表皮熏出泡了,不好看也影响口感。