腊肉炒鲜笋的做法 腊肉炒鲜笋怎么做

“朋友推荐湘西腊味的王家五腊肉和腊肠，入手后一尝，腊肉是熏过的，味道确实很好，而且都是五花三层的土猪肉做的，肉质紧实，吃起来很香。特意买了鲜笋来搭配腊肉炒，鲜笋可以吸收腊肉的香味，又可以吸油，让肉吃起来香而不腻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

腊肉炒鲜笋的做法步骤

• 1、买了鲜笋来配腊肉

• 2、今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的

• 3、把笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右

• 4、今天用的王家五腊肉

• 5、凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康

• 6、煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉

• 7、因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了

• 8、煮好的笋捞出，青椒切不规则的片

• 9、锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色

• 10、倒入笋片

• 11、翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右

• 12、水收干后放入青椒

• 13、加适量的盐

• 14、翻炒均匀即

小窍门

腊肉煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康