金银蒜蓉酱 自制金银蒜蓉酱

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制金银蒜蓉酱的做法步骤

• 1、大蒜去皮。

• 2、分两次放入搅拌机搅碎，一次颗粒大一些。

• 3、一次颗粒小一些，不用搅太碎。

• 4、将两次搅好的蒜末混合，放置十五分钟，让空气与大蒜充分接触。

• 5、取香叶，桂皮，八角，香砂仁，花椒洗净。

• 6、将洗过的香料沥水晾干，如果没有时间晾干，可以像这样，炒锅烧热不放油，把香料倒入锅中烘干。

• 7、香料烘干后，将花生油倒入锅中，小火慢慢炸香料，炸出香味，用漏勺捞出。

• 8、锅中倒入2/3蒜末。

• 9、开小火，用铲子一直搅拌。

• 10、持续小火炸制，直到蒜末变成金黄。

• 11、倒入剩下的1/3蒜末。

• 12、放入一勺食盐。

• 13、放入一勺生抽。

• 14、放入一勺蚝油。

• 15、放入一勺黄豆酱，将调料搅匀，关火。

• 16、待蒜蓉酱温度降下来，盛入容器中密封保存。

• 17、金银蒜蓉酱。