万能蒜蓉酱的做法 万能蒜蓉酱~海鲜必备 万能蒜蓉酱怎么做
“海鲜最原汁原味的吃法,就是把海鲜蒸着吃,这种制作方式很简单,不需要太多复杂的过程,只需要在蒸笼上蒸熟即可,因此受到很多人的青睐。
蒸海鲜的特点是可以保持海鲜原有的味道,使海鲜更加鲜香嫩滑,还可以立即锁住海鲜的水分和营养成分,保留了海鲜的原始味道,吃起来更加鲜嫩可口。
说到蒸海鲜,那蒜蓉酱是蒸海鲜的灵魂,一道蒸海鲜到底好不好吃,在很大程度上都是取决于蒜蓉酱,蒜蓉酱调得好吃,那就是锦上添花。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
万能蒜蓉酱的做法步骤
1、辣椒、蒜米洗净后切碎备用。
2、大蒜中含有的黏液在高温油炸后会生出苦味,所以要提前用清水清洗一到两次将黏液洗掉,炸出来的蒜末就不会发苦。
3、热火冷油,放一部分蒜蓉和辣椒,小火慢炒,炒出香味。
4、将剩下的蒜蓉放入锅里,加入生抽,白糖,蚝油,少许盐,搅拌均匀,再煮到冒微泡就可以出锅了。切记全程用小火慢炒。
5、装盘备用,可以放到各种摆好盘的海鲜里,然后蒸就可以了。
6、蒜蓉生蚝。
7、蒜蓉粉丝黄金扇贝。
8、蒜蓉生蚝金针菇。
9、蒜蓉蛏子。
10、蒜蓉袋子螺。
11、蒜蓉粉丝蛤蜊。
12、蒜蓉开边虾。
小窍门
如果蒜蓉洗过清水了,煮出来还是发苦的话,那就是火候问题,大火炸蒜末会使蒜发焦发苦的,所以要效小火煸炒。