蓝田白玉冻的做法 蓝田白玉冻怎么做

“猪皮含有丰富的胶原蛋白，脂肪，及硫酸皮肤素B，具有软化血管及保健美容作用

干燥的冬季，是人皮肤容易缺水的季节，即易造成皮肤粗糙，皱纹出现……

猪皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和储存水分，让皮肤弹性增加，皱纹舒展，使皮肤显得娇嫩，细腻，光滑……

女人，想要一张娇嫩，细腻，光滑的面孔，那就多多食用吧！😄”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蓝田白玉冻的做法步骤

• 1、猪皮250克

• 2、洗净入冷水锅中，略煮片刻，变色捞起

• 3、冷水过凉，刮去猪皮表面污渍，和削去白色油脂（油脂一定要去干净，皮冻是否白，这细节最重要）

• 4、生姜一小块，八角两粒

• 5、放入生姜，八角，适量盐，加适量冷水入高压锅，大火煮至顶盖上汽后，中火压7分钟熟烂即可

• 6、熟烂后捞起切小块（锅内猪皮汁保留）

• 7、放入料理机，加入猪皮汁搅碎成很粘稠的皮冻液

• 8、皮冻液倒入分隔的保鲜盒（皮冻的稠度取决于水量，水太多，难成型，水少，皮冻显厚，不透明）

• 9、备好少量紫甘蓝

• 10、入料理机打碎取汁，滴3，4滴白醋（紫甘蓝本身颜色太深不好看，放醋氧化一下至淡）

• 11、紫甘蓝汁放入皮冻液中（取一格放入）稍冷入冰箱冷藏定型

• 12、皮冻形成，按压无凹陷，弹性大（稠度正好）

• 13、紫甘蓝汁经过醋的氧化与皮冻相溶变成蓝田玉色

• 14、切片装盘，撒少量葱花，蘸汁食用（蘸汁由蒜蓉，葱，醋，红椒碎，鸡精，香油，生抽调制）