蓝田裤带面，我来教你怎么做

我们日常生活中经常吃面条，捞面，汤面，拌面，炸酱面等。有一种面叫做蓝田裤带面，听上去像是衣服的一种叫法，实际上蓝田是一个地名，这种面条这是陕西蓝田著名的特色面食。其特点是长宽以及厚度都像是皮带一样，其宽度可达到2-3寸，长度大约在1米左右，厚度约像硬币的厚度，但有时薄的像是蝉翼，形状像是裤带，因此被称为蓝田裤带面。这种面的主要用料是，关中面子磨成的面粉，煮好后放入佐料，口感滑而不腻，很有嚼劲。

蓝田裤带面，我来教你怎么做

蓝田裤带面实际上是一种宽面，面条光滑、柔软，有筋性，无论是浇臊子，还是加泼油辣子，都吃起来非常带劲。需要材料有面粉，清水和盐。主要有以下几种做法：

第一种、

1、盐溶于水中，一点点加入面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟

2、擀成圆饼装

3、切宽条

4、盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟

5、时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢

6、水开了，煮面条

第二种、

主料：高筋面粉

辅料：土豆、黑木耳、白菜、虾皮

调料：酱油、食盐、香油、胡椒粉、香醋、辣椒油

做法：

1、首先将面粉加适量的水揉成光滑面团，盖上湿布醒上20分钟

2、将泡好的木耳洗净后撕成小片

3、土豆也切成小片

4、白菜也切片待用

5、醒好的面团擀成长方形的厚片

6、再切成小条状

7、取一小条，用擀面杖擀成长的椭圆形面片(要往宽里擀)

8、将适量的香油倒进容器中

9、把擀好的小面片放进香油里，逐个放入，使面片之间不粘连，包上保鲜膜，继续醒上1—2小时，时间长点更好。

10、趁醒的过程中，准备菜，油锅烧热，放土豆片进去稍炒一下

11、然后加汤进去

12、再倒上一些酱油烧开，放胡椒粉，盐，糖，醋提味

13、木耳白菜也倒进去烧煮一会，最后放虾皮进去

14、用水淀粉勾个薄欠后盛出

15、面片醒好后，锅里烧水，水微微的开后，取一面片，用手抓住两边轻轻一拉一抖，面片就被拉成宽宽的面条了

16、把拉好的面条逐个放进锅里煮熟(动作要快些，不然前面煮的都熟了，后面下的面条还是生的)

17、把煮好的面条捞出

18、将炒好的菜汤倒进面中，放少许的香菜，浇点辣椒油就ok了

小贴士

1、和面时加少许盐，让面条更劲道。

2、面条表面要刷油，这样抻面不粘连。

蓝田裤带面，舌尖上的美味。这种面食好吃不腻，口感极佳，是陕西的特有的面食。吃了蓝田裤带面，给人一种畅快和踏实的感觉。一碗面量足而美味，因其特有的味道，还特邀上过电视。做这种面的时候一定要记得水的分量，不要太多，不然面团太湿，口感没有嚼劲，扯面的时候要注意力度，另外煮面时可以先转水再放面。