白灼甘蓝的做法 白灼甘蓝怎么做

“广州人喜欢用白灼之法来做菜，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将食材蘸酱汁而食。菜虽简单，但做法考究。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

白灼甘蓝的做法步骤

• 1、把甘蓝洗干净，撕成不规则的小块。

• 2、炒锅上火，加水烧开，放少许盐、油，放入甘蓝煮一分钟左右。

• 3、将煮好的甘蓝捞出，控去水分。

• 4、炒锅上火，放少许葱油。

• 5、放生抽、蒸鱼豉油、蚝油，适量开水，再放少许盐。

• 6、最后放鸡精。

• 7、煮一分钟左右。

• 8、淋入菜盘中。

• 9、喜食辣者，可放入小米椒。

小窍门

1.甘蓝焯水时，可放少许油盐，以保证甘蓝的翠绿。
2.不可焯水时间过长，要有脆爽感。
3.浇汁有微辣、咸、鲜、甜为主。